l'Uomo in Nero con il cappello
Il tegamaccio è una specie di cacciucco alla livornese solo fatto sul Trasimeno ed a base di pesce fresco pescato su uno dei tre laghi della zona: Trasimeno, Chiusi o Montepulciano.
L'anguilla, il luccio, la tinca, il persico sole e reale ed ... il pesce gatto tagliati a pezzi e cotti al tegame (da cui tegamaccio) la fanno da padrona in questo piatto colorato dal pomodoro maturo fresco.
A questo punto il piatto è servito in terrina ed abbinato, indifferentemente, con vini bianchi locali con un buon Nobile di Montepulciano.
E, come nel cacciucco devi star attento alle lische, qui stai attento alle reste.
Dove si può mangiare il tegamaccio?
Ad Isola Maggiore da Sauro.
Al Lago di Chiusi al Pesce d'Oro.
Al Porto durante la festa estiva della settimana di Ferragosto.
Al Ristorante la Cantina a Castiglione del Lago
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